バーニャカウダと薔薇の鉢増し
ども。昨日、バーニャカウダソースを作ったら、指のにんにく臭いのが取れません
。ヴァです。
。ヴァです。
トーストにつけて食べました。初めて作った割には思いのほか旨かったー！
作り方は、よそ様のブログに紹介されてたのを参考に、分量は全て目分量（の、割には何とかなる不思議。イタリアンって、料理ベタでもどうにか食えるものが作れてテクいらず。すばらしい）
作り置きしようと思って（初めて作るのに成功する気満々という図々しさ）、にんにくを二玉（っていうの？二個って言うの?）、アンチョビ一瓶（多分、１０切れくらい入ってたと思う）、エクストラバージンオリーブオイルの４００円くらいのビンの１／３くらい、牛乳適量、生クリーム適量でした。
まず、作り始めて早速心が折れかけたのがにんにくの皮むき。一粒一粒、なんであんなに小さいんだ…。それを二玉分なので１時間くらいむいてました。
それが終ると、にんにくの芽って言うのか芯って言うのかを、にんにくの背を割って取り出す。
これも終らない…。この二つの行為で指（特に爪）がにんにく
臭くなってしまい、調理後も何度も指を洗っても臭いが取れません。今朝もシャワー浴びて髪の毛洗ったし、
体も洗ったって言うのに、微かに残るにんにくの香り。うーん。イタリアン作るうえでにんにくは避けて通れない
アイテムだけどさー。……臭いよね。食べる時は良い匂いなのに…。
因みに、レモンでにんにくの臭いは取れるそうです。うちにはレモンなんてお洒落な果物無いけどな。
で、１時間かけて皮をむいて芽を取り除いたにんにくを子鍋に入れて、牛乳をひたひたになるまで入れて、
蓋して弱火で１０分煮ました。
その間にアンチョビを包丁を使ってミンチに。うちにはフードプロセッサーなんていう、素敵なアイテムは
無い。小骨をゴリゴリ切り刻んでやりました。（包丁でミンチにするほうが味的に良いらしい）
で、牛乳で煮たにんにくをフォークで押したら簡単に潰れたので牛乳を捨てて、それも包丁でミンチに。
フォークで潰すのでも良いらしいけど、こっちの方がオイルに混ざりやすそうだったので、ひたすら
包丁で叩き続けて、現在、手首が痛いです。腱鞘炎注意です。
牛乳で煮たから臭くないです。
で子鍋にオリーブオイルをどぼどぼどぼ、と入れて、アンチョビ入れて火をつけ（中火が良いらしい）
バチバチ言いながら焦げないようにオイルに馴染ませて、香りが出てきたらにんにく投入。
火を弱火にしました。手際が悪くて焦げそうだったので。
で、にんにくも馴染むようにかき混ぜて（うちには泡だて器が無かったので、菜箸でやりましたが、泡だて器の
ほうが楽だと思う）、にんにくとアンチョビがどろ～っとしたら、さらにオリーブオイルをどぼどぼ追加。
にんにくとアンチョビの量の倍になるくらいオリーブオイルを入れます。
で、実際に食べてみたら何かが足りない。塩加減はまぁまぁ。アンチョビが思いのほかしょっぱく
なかったみたいだったのでよかったっす。
何が足りないの？と思ったら、生クリーム入れてなかったっす。
かといって、この大量のソースに生クリーム入れて、数日の間に食べきれるかどうか…。いや、食べようと
思えば全然余裕だが、如何せん、これは油…。
おいらはダイエットしてるんだよね？
ってことで、小鉢に食べる分だけ取り分けて、そこに生クリーム投入。
分量的には、バーニャカウダ原液の半分くらいになるように入れると丁度良いかも。
それを電子レンジで３０秒チン。
舐めたらうまーい！塩気が足りなかったので、ちょっと塩混ぜた。
で、パン焼いて、ちぎっては付け、ちぎっては付け。二枚完食。（８枚切り）
おいらの昨日の晩ご飯、これだけでした…。（昨日は、ママンが夜お出かけだったので、晩ご飯無かったの…）
にんにくの皮むきにえらい時間をとられましたが、作り始めたらすぐ出来ましたよ。
今日は、お昼にパスタにかけて食べよーっと。
作り方まとめ
（分量は適当）
○にんにくの皮をむく
○にんにくの芽をとる（この辺までで小一時間くらい掛かった）
○鍋ににんにく投入して被るくらいに牛乳入れて弱火で１０分煮る（臭い取りのため。牛乳を水で割っても
良いらしい）
○アンチョビを細切れにする（というか、包丁で叩いてミンチにした）
○にんにくをフォークとかで潰して、簡単に潰れたら牛乳を捨てる
○にんにくを細切れにする（というか、包丁でミンチにした）
○小さい鍋にオリーブオイル投入。アンチョビも投入。中火でバチバチ言いながら、焦がさないようにオイルに
アンチョビをかき混ぜて馴染ませる（オイルの量はアンチョビが泳ぐぐらい）冷たい状態から火をつけてね。
○火を弱火にしてにんにく投入。
○ひたすら混ぜる。
○具に対して倍になるくらいオリーブオイル投入してしばらく混ぜる。
○味見して（火傷注意）塩気が足りなければ塩を追加。
☆バーニャカウダ原液が完成☆（冷めてから密閉容器に入れて冷蔵庫で数週間保存可能だそうです）
○食べる時に生クリームかバターを入れて温めて食べます。（電子レンジで３０秒でOK)
うま～い！
サラダのドレッシングにも、スティック野菜のソースにも、焼いたパンなら何でも旨いし、パスタに絡めても
お肉にかけても旨いよ！（昨日、初めて作ったので、サラダだのパスタだのお肉だのは外食で食べた）
あ。今日は薔薇の鉢増しをやった。
６号鉢を８号鉢に。左からターンブルー、アンティークレース、ガブリエル。
アンティークとガブリエルは良い感じに根が回っていたんですが、ターンブルーは鉢の半分しか根が伸びてないんでやんのー！
植木の下から、白い根っこが見えてなかったら鉢増しする時期じゃないんだ、と実際に見て理解した…。土が勿体無かったなぁ…。
ターンブルーは育成が遅いようです。枝はにょきにょき伸びてるんだけど、見てくれだけでした。
しないので（置く場所もないし）、これで今年の鉢増しは終了。もっと大きく育てたい人は１０号鉢とかが
良いみたいですね。うちは無理だな。
これやったのって午前中だったんですが、３０分くらいしか掛からなかったのに、汗ビッショリ。
汗が目に入っても、手が泥だらけなので拭けません。あー！眉毛が溶けるー！
今日は暑いですね。
来週あたり梅雨入りするって？遅くね？
でわでわ
